錦子老師

全球健康食品新榜單出爐！新年假期可以好好研究! 
 
 如果你總在擔心吃下去的食物是不是夠健康，(世界衛生組織) 
每年更新一次的健康食品榜無疑是最正版的參照。
每年最新榜單，首次為食品們劃分了派係，誰是今年最耀眼的明星?
誰是最意想不到的黑馬?誰又出乎意料黯然下榜? 
   肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉 
    6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種肉類。到了今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉和雞肉3種。 
鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的'蛋白質最佳來源'之一，其不飽和脂肪酸含量適中。 
   水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜 
     木瓜第一次取代蘋果，當選為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。消化科專家建議飯後吃少量木瓜，以幫助腸道消化難以吸收的肉類，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等也功效顯著，此外，由于木瓜酵素能幫助分解並去除肌膚表面角質層的細胞，因此也被越來越多地應用在護膚品中。 
     橘子和同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二和第三位。西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，但東方營養專家對它們的當選有些意見，因為中醫學上認為過度食用這兩種水果， 
會破壞人體內的陰陽平衡，造成氣血失調，導致'上火'。 
     肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。 
蘋果一下子從去年的榜首掉到了第七位。營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，導致蘋果內糖分飆升的同時，維生素含量卻降低。此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的 
水果也躋身健康水果榜。 
   蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪?崼?、大白菜 
     紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國斯坦福大學營養研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。 
     除了紅薯，世界衛生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪?崼?、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。 
     世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，是因為土豆發生了'早衰'現象。 
農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。 
         零食榜：健腦乾果、豬肝 
     世界衛生組織的'健康零食排行榜'是眾多的健腦乾果，比如：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。 
     最令人驚訝的，莫過于在零食榜的最後一位赫然寫著——豬肝。忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等習慣視做東方人的飲食惡習之一，但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。 
豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2等。中醫則認為，豬肝有顯著的明目功效。但是，世界衛生組織的專家們最終還沒有給豬肝找到一個適合的歸屬，想來想去，只好跟那些零食們混在一起。 
      食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油 
    食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。